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对于鲜食-冻品岗位知识考题情况在线调研

发布时间:2021-02-27 17:39:33 分类:其它

作者:在线调查 来源:www.epanel.cn

欢迎参加本次答题
感谢您百忙之中参与我们的调查,这个调查是关于小的调查。问卷采用无记名方式,请不要担心。

Q1. 您的收入水平?(单选题)

    Q2. 婚姻情况?(单选题)

      Q3. 您所居住地点事?(单选题)

        Q4. 基本信息:(多项填空题)

        • 姓名:

        • 部门:

        • 店号:

        Q5. 冷藏库(除鲜肉)的温度范围应该控制在?(单选题)

        • A.0-5摄氏度

        • B.0-10摄氏度

        • C.0-3摄氏度

        • D.0-6摄氏度

        Q6. 在工作中为了防止交叉污染,我们需要保证食品正确的存储和陈列,下列哪些情况是会被直接亮红灯的?(多选题)

        • 食品未覆盖

        • 冷凝水接触到触食食品

        • 生食直接污染熟食

        • 食品或食品原料出现腐败变质

        Q7. 违反食品安全零容忍政策的最高处罚是?(单选题)

        • 口头警告

        • 书面警告

        • 最终警告

        • 解聘

        Q8. 面对会员的冷展柜中,出现下列哪些情况是会被扣分的(多选题)

        • 托盘层架,进风口积垢

        • 展柜盖门或罩子积垢

        • 盖门滑槽,展柜内表面积垢

        Q9. 冷冻冷藏系统能满足温度需求冷冻库___;冷藏库______(单选题)

        • 冷冻库-18℃以下/冷藏库0-5℃

        • 冷冻库-20℃以下/冷藏库0-4℃

        • 冷冻库-20℃以下/冷藏库0-5℃

        • 冷冻库-18℃以下/冷藏库0-4℃

        Q10. 价格标签应注明商品的零售价、物价员、等级、计价单位、()(单选题)

        • 品名

        • 规格

        • 产地

        • 以上都是

        Q11. 在日常冷藏产品的检查中,如果产品温度达到或超( ),必须立即汇报给管理层.(单选题)

        • 3度

        • 5度

        • 10度

        • 12度

        Q12. 收货中的温度标准,冷藏食品必须在___或以下收货;冰淇淋必须在___或以下收货,其余冷冻食品必须在___或以下收货?(单选题)

        • 10度/-12度/-8度

        • 10度/-8度/-8度

        • 12度/-12度/-8度

        • 10度/-12度/-10度

        Q13. 手动叉车不使用时需放在_____(单选题)

        • 仓台指定区域

        • 楼面

        • 鲜食走道

        • 外仓

        Q14. 促销商品的试吃标准中试吃盘中陈列的试吃品份量应至少覆盖___试吃盘(单选题)

        • 1/2

        • 1/3

        • 1/4

        • 1/5

        Q15. 鲜食各部门通过定期盘点,准确掌握本部门的___及成本等数据,真实反映部门营运状况,以利于各部门進行盘点结果分析、调整营运策略,达到提高销售、节约成本、增加利润的目的。(单选题)

        • 库存、

        • 销售、

        • 损耗

        • 以上都是

        Q16. 冰淇淋的贮存温度为( )(单选题)

        • 零下5度

        • 零下10度

        • 零下18度

        • 零下22度

        Q17. 下列这些选项中哪些是属于员工必须遵守的个人卫生和个人物品中的例外情况(多选题)

        • 未佩带工牌

        • 工衣脏污,佩戴饰物,涂抹香水

        • 操作间内有私人物品,如手机,药品,水杯

        • 离开加工区未脱白厨衣

        Q18. 对于山姆会员店来讲,什么是我们门店的命脉?(单选题)

        • 商品

        • 购物环境

        • 价格

        • 会籍

        Q19. 鲜食试吃的目的包括___.(多选题)

        • 检查自产商品的品质

        • 检查供应商商品的品质,

        • 了解商品口味和特点

        • 员工的一项福利

        Q20. 鲜食\冻品和电商部门每天需使用SPARK设备对商场内所有冷藏/冷冻设备进行温度检查,检查的频率为(单选题)

        • 每周1次

        • 每日1次

        • 每日2次

        • 每4小时1次

        Q21. 冷冻库的商品确保离地15cm、离墙___cm、离喷淋头___cm、离暖风管50cm。(单选题)

        • 10\20

        • 20\40

        • 20\50

        • 30\60

        Q22. 日常在我们工作中为了保证食物的干净卫生,必须保证洗手时间超过多少时间(单选题)

        • 超过10秒

        • 超过15秒

        • 超过20秒

        • 超过25秒

        Q23. 所有冷藏和冷冻食品,必须保证在离开冷链( )时间内放入冷藏或冷冻库(单选题)

        • 15分钟

        • 30分钟

        • 45分钟

        • 60分钟

        Q24. 下列哪些是卓越会籍权益中的卖点(多选题)

        • 洗车券

        • 包邮券

        • 航空延误险

        • 3%积分返点

        Q25. 如果在店内发现虫害问题,应该如何操作(单选题)

        • 向管理层汇报,在员工通道的虫害日志登记

        • 自行处理,事后拍照给到管理层

        Q26. 以下FSHA检查例外哪些是直接红灯项?(多选题)

        • 无法提供烹调食品中心温度记录

        • 鲜食员工指甲过长

        • 化学品上未贴正确的标签

        • 冷凝水直接滴落到即食食品上

        Q27. 价格标签的日常检查,如下说法正确的是()(单选题)

        • 商品名称应与商品包装上的名称保持一致

        • 规格型号应与商品的实际规格型号保持一致

        • 对于没有具体等级的商品,统一标注为“合格品”

        • 以上都正确

        Q28. 冷藏商品为了保证产品贮存在安全的温度,必须将商品摆放不要高于什么?(单选题)

        • 出风口

        • 装载线

        • 回风口

        Q29. 下列哪些是我们要遵守冷库操作要点?(多选题)

        • 员工进出冷藏库、冷冻库后必须关闭库门

        • 配备玻璃盖/门的冷藏展柜和冷冻展柜需随手保持关闭

        • 食品存放必须封盖或密闭

        • 冷藏库和冷冻库里的商品应低于自动喷淋喷头、灯管和冻库的蒸发器0。8米以下

        Q30. 冻品的同事在登记温度时或日常巡视过程中发现温度 异常时,需要及时通知哪里检查及维修。(单选题)

        • AP

        • 值班副总

        • 工程部

        您的坦诚的答案对我们的调查至关重要,感谢您如实地回答我们的问卷。谢谢您的协助。

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