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关于适绿轻食新员工培训考试(一)调查问卷表

发布时间:2020-12-21 17:57:02 分类:其它

作者:在线调查 来源:www.epanel.cn

总体原则考试 试卷满分100,及格分100
这份问卷对我们很重要,请您按照您的真实情况填写。

Q1. 请问您的性别是?(单选题)

    Q2. 您最高学历是(单选题)

      Q3. 您家庭背景?(单选题)

        Q4. 关于个人安全错误的是(单选题)

        • 刮丝器很锋利,刮丝时不能走神,容易刮到手

        • 剪刀使用时注意防止戳到手

        • 煮东西时防止烫伤

        • 我刀枪不入

        • 注意用火用电安全

        Q5. 关于门店安全错误的是(单选题)

        • 下班之前要关煤气,灯,打包机断电,保温台断电等

        • 每天下班要关机客如云,上班时要及时开机調到订单页

        • 关电时不要把冰箱电关掉,开关的位置在电闸最右边

        • 下班之前店长检查这些是否做好,与我无关

        • 灭火器位于进门口右手边角落

        Q6. 产品出品摆盘原则错误的是(单选题)

        • 底层生菜或主食

        • 中间层蔬菜水果

        • 同颜色食材隔开

        • 紫薯和鸡蛋能放在一起,不会染色

        • 肉类摆放在中间最上层,体现价值感

        Q7. 产品分装原则错误的是(单选题)

        • 如果添加两种以上食材,必须分装,用500或者750的盒子装

        • 如果只加1种食材的直接加到沙拉里就行

        • 如果加原有的沙拉里有要添加的单点,可单独分装或明显区别摆放

        • 如果添加一种食材未分装,可留便签告知顾客,避免投诉

        • 如果点了两份沙拉,单点了一个食材,需要单独分装,因为不知道是要加到哪个里面,避免加错,引起投诉

        Q8. 关于微波炉实使用错误的是(单选题)

        • 鸡蛋虾仁加热一分钟以上有可能会炸裂

        • 微波炉加热时间无论食物多少都应该按照标准时间来

        • 生菜加热一分钟以上会变少变蔫,应告知消费者

        • 加热应该逐步增加时间避免一次就加过头变硬变糊

        • 加热时间应根据食材多少进行调整,食物越少,需要时间温度越小,适当调整

        Q9. 量勺与包材,以下回答错误的是(单选题)

        • 门店目前有的包材有500ml,750ml,1000ml,750的小金盒

        • 酸奶杯容量250ml

        • 单点6中以上使用1000ml的盒子

        • 使用小金盒需要加热4分钟以上

        • 小金盒加热完无需考虑食物是否热透

        Q10. 关于解冻原则错误的是(单选题)

        • 预估用量提前一天解冻

        • 直接解冻一包方便使用

        • 无需提前解冻

        • 紧急情况可以微波炉解冻

        • 夏季室温解冻时间不可超过5小时

        Q11. 烤箱使用原则错误的是(单选题)

        • 烤出东西后需要及时试味,如果蔬菜味道不够,可加入适当生抽辣酱调味

        • 烤箱温度时间要根据食物多少进行调整

        • 花菜包菜容易烤糊,不用管

        • 花菜包菜边上有少许糊的时候要进行减边,挑出糊的部分,只留好的部分

        • 烤箱烤制时间到后必须即使开箱拿出食物,否则会烤过头

        Q12. 关于食物保存错误的是(单选题)

        • 中午时候要将食品盒子的盖子盖好

        • 中午的时候要将易变质食材放入冰箱

        • 米饭不需要盖盖子,不会变硬

        • 米饭加热保温时可以适当加些水

        • 面包和卷饼要放入保险袋中保存,以免变干变硬

        Q13. 以下说法错误的是(单选题)

        • 食物的使用遵守先进先出原则

        • 不同时间做好的食物可以混放到一起

        • 装食物的保鲜盒要确保干净

        • 食物使用之前要试味,味道不好,或者变质食品不能出品

        • 各个环节都要注意食品中的异物,如虫子,塑料,头发

        您好,本问卷已填答结束,再次感谢您的配合!祝您工作顺利,健康快乐!

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