Q1. 您的年龄（单选题）
Q2. 请问您的性别（单选题）
Q3. 您的职业？（单选题）
Q4. 你平常最常食用哪类食品？（多选题）
熟肉制品类
油炸类
罐头类
饮料类
乳制品类
膨化类
果干、蜜饯类
Q5. 对尼泊金酯这种防腐剂的了解程度？（单选题）
完全不了解
不太了解
了解
Q6. 我国规定使用的防腐剂有哪些？（填空题）
Q7. 防腐剂有哪些特点？（多选题）
凡加入食品中的防腐剂，首先是对人体无毒、无害、无副作用的
长期使用添加防腐剂的食品，不应该使机体组织产生任何的病变，更不能影响第二代发育、生长
加入防腐剂之后，对食品的质量不能有任何的影响和分解
食品加入防腐剂之后，不能掩蔽劣质食品的质量或改变任何感官性状
Q8. 防腐剂的防腐原理有哪些？（多选题）
是干扰微生物的酶系，破坏其正常新陈代谢，抑制酶的活性
使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖
改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排出，导致其失活
Q9. 防腐剂分为哪些种类？（多选题）
有机防腐剂
无机防腐剂
Q10. 优良防腐剂的条件是什么？（多选题）
不应阻碍消化酶的作用，不应影响肠道内有益菌的作用
本身不具有刺激气味
低浓度下对大多数微生物有较强的抑制作用
可以能够长期稳定贮存，不与食品外包装起化学反应
加入到食品中后在一定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性
Q11. 您平时接触到最常见的防腐剂有哪些？（多选题）
苯甲酸
山梨酸钾
乳酸钠
丙酸钙
双乙酸钠
Q12. 您认为我们平常所食用的生湿面制品中有必要添加防腐剂吗？（单选题）
有必要
没有必要
Q13. 您认为绿色食品含防腐剂吗？（单选题）
一定不含
可能含有
一定含有
Q14. 您认为哪种食品含防腐剂多？（多选题）
冰淇凌
果冻
酸奶
碳酸饮料
辣条
薯片
面包
腌菜
Q15. 熟肉制品中含有哪些防腐剂？（多选题）
乳酸钠
山梨酸钾
丙酸钙
乳酸链球菌素
苯甲酸及盐
双乙酸钠
过氧化氢
Q16. 您认为防腐剂对人体会造成危害吗？（单选题）
一定会
不一定会
不清楚
Q17. 防腐剂都会对人体造成什么危害？（多选题）
慢性中毒
过敏
致癌
Q18. 您对防腐剂有什么忧虑？（多选题）
危害身体健康
添加量过多
防腐效果
没有忧虑
其他
Q19. 您认为防腐剂的添加量会影响食品安全性吗？（单选题）
会
不会
不清楚
Q20. 您如何看待食品中添加的防腐剂？（单选题）
会延长食品的货架期，方便储存可以增加食品的色、香、味，更满足消费者的体验感
不会购买添加任何防腐剂的食品
不了解，觉得有没有添加剂都无所谓
